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是蔵のわさびせんべいは、実はお客様の声から始まってます

きゃべつせんべい、とまとせんべい、あおさせんべい、と、地元愛知の素材を使ったえびせんべいを作り始めてしばらくたったころ

「是蔵のせんべいの食感で　梅　や　わさび　のせんべいが食べてみたい」

と、お客様からご要望をいただいたことがきっかけ。

愛知で梅の産地はどこだろう・・

と梅干しの原料を探し始めた次の日、現在もお付き合いがある新城の近藤梅農園さんと出会い、近藤さんも梅パウダー、梅シーズニングで味をつけたものではなく、梅干しそのものを使った梅せんべいを作りたいと意気投合し、お互いのこだわりを生かしたおせんべいを作ることに。

愛知県産のわさびもありましたが、どうしても生産・流通量が少なく、安定供給も難しい

そのためワサビの原料を国内産のもので探し始めたところ、これまた偶然　わさびの産地・静岡県の老舗わさび屋さんと出会い、江戸時代からのわさびの知識を教えていただきながら作ったのが　是蔵のわさびせんべいです。

でも、わさびにも素材そのものを練りこんではいるものの、どうしてもわさびそのものが加熱に弱く、わさびの辛み成分が弱くなってしまいます。

わさび生産者さんからは難しいのでは、といわれてはいましたが、なんとか辛いわさびせんべいができないか　と　試行錯誤すること数年・・・

できました。

わさび感が増し、食べた瞬間は本物のわさびを食べたようにツーンと辛く、その瞬間にわさびの風味が鼻を抜け、でもあと味はスッと消えるさっぱりしたわさびせんべいです。

あまりに辛かったため、おつまみ用せんべいのシリーズとしてリニューアル販売です

辛いものが苦手な方はご注意ください。